Translating the wood-fired oven from an antispeciesist perspective

This study examines the intersection of food, translation studies, and antispeciesism by analyzing how traditional Turkish dishes are transformed into vegan options at Vegan Masa, Turkey’s first fully vegan wood-fired oven restaurant. Based on the idea that food serves as a cultural and communicative system, this research views the reproduction of wood-fired dishes like pide and lahmacun with vegan ingredients as acts of cultural and superasemiospheric translation within the framework of eco-translation. By analyzing menu changes and ingredients, with traditional versions seen as source texts and vegan versions as target texts, this study highlights how Turkish culinary traditions are reinterpreted through an antispeciesist lens that questions interspecies hierarchies. Content analysis of menu modifications and thematic analysis of an interview with Vegan Masa’s co-founder reveal the subtle cultural reinterpretations involved in veganizing traditional Turkish cuisine. The results emphasize the dual role of menus as expressions of collective culinary identity and as tools for broader ecological and interspecies discussions. This research adds to the growing interest in post-anthropocentric translation practices by providing insights into how antispeciesist dietary choices are reshaping cultural narratives in Turkey, as shown through Vegan Masa’s example of transforming ways of thinking.

Cette étude explore l’intersection entre la nourriture, la traductologie et l’antispécisme en analysant la manière dont Vegan Masa, premier restaurant turc entièrement végane avec un four à bois, transforme les plat traditionnels turc en alternatives véganes. En partant du postulat que la nourriture fonctionne comme un système culturel et de communication, cet article part du postulat que la reproduction de plats cuits au four à bois, tels que le pide et le lahmacun, avec des ingrédients véganes peut être vu comme des actes de traduction culturelle et même superasemiospherique selon la terminologie de l’éco-traduction. En examinant la transformation des menus et des ingrédients (les versions traditionnelles fonctionnant comme des textes sources et les réécritures véganes comme des textes cibles), cette étude met en lumière la manière dont les pratiques culinaires traditionnelles sont réinterprétées à travers une perspective antispéciste qui remet en question les hiérarchies inter-espèces. L’analyse de contenu des transformations des menus et l’analyse thématique d’un entretien avec la cofondatrice de Vegan Masa révèlent les réécritures culturelles subtiles inhérentes à la véganisation de la cuisine turque traditionnelle. Les résultats soulignent le double rôle des menus, à la fois comme reflets d’une identité culinaire collective et comme vecteurs de discours écologiques et inter-espèces d’une portée plus large. Cette recherche contribue à l’intérêt croissant pour les pratiques traductives post-anthropocentriques, offrant des perspectives sur la manière dont les pratiques alimentaires antispécistes transforment les narrations culturelles en modifiant les modes de pensée.